Здравословни палачинки с канела и кокосово мляко

Здравословните палачинки се превърнаха в традиция вкъщи и идеална енергийна бомба преди неделната ни сутрешна тренировка. Тъй като вкъщи сме привърженици на здравословното хранене, реших да си измисля моя рецепта за палачинки, която хем да е вкусна, хем да не те гризе съвестта след обилната закуска. Ето я и рецептата:

Съставки:

- 1 чаша брашно от лимец (чашата е 350 мл)

- кокосово мляко

- 1 ч.л. канела

- 1 ч.л. бакпулвер

- 2 яйца

- мед и плодове по избор

Проготвяне:

1. Брашното се пресява в голяма купа и към него се добавят канелата и бакпулверът.

2. Яйцата се разбиват с бъркалка в друга купа.

3. Сухите съставки се смесват с яйцата и постепенно се добавя кокосовото мляко докато се получи консистенцията, която ви удовлетворява. За мен сместа е готова, когато добие консистенцията на гъста боза.

4. След като сместа е готова, започвате да правите палачинките.

5. Загрявате котлона на умерена температура (в моя случай 4). Едновременно, слагате тигана, заедно с една с.л. зехтин или масло, което постепенно да се загрее, заедно с котлона.

6. Започвате да правите палачинките, като изливате по един черпак от сместа в тигана, оформяте кръг и изчаквате докато стегне. След това обръщате, за да се изпече и от другата страна. Аз изчаквам докато добие лек златист цвят.

Предпочитам да сервирам с мед и плодове, но половинката ми не може да мине без Нутела. За всеки според предпочитанията. Да ви е сладко!

Забележка: Ако използвате брашно от лимец палачинките стават по-тъмни на цвят, по-бързо изгарят и са по-твърди. Вместо кокосово мляко можете да използвате ядково или овесено. Аз обичам лекия аромат на кокос, затова ползвам предимно кокосово мляко.

Може да пробвате с пълнозърнесто брашно, тогава стават по-меки и по-светли (по-близо до традиционните), но задължително комбинирайте с нормално краве прясно мляко. Аз пробвах с кокосово мляко - палачинките се разкъсват.

#палачинки #канела #кокос #мед #закуска