Ризото с морски дарове

Признавам си, че имам слабост към средиземноморската кухня, в частност италианската. Затова ризотото е на особена почит в моята кухня. Тази рецепта е изключително лесна за приготвяне и много вкусна. Всички съставки са лесни за намиране в магазините, така че нямате оправдание да не зарадвате себе си и любимите си хора тази вечер :)

Съставки:

- ориз за ризото (Арборио, Карнароли) - около 300 грама

- бяло вино или розе - 100 мл.

- рибен бульон - 1 литър

- лук - една малка глава

- чесън - 2 скилидки

- зехтин помаче или друга подходяща мазнина - 2 с.л.

- морски дарове по избор - скариди, ролца от раци, миди, калмари

- зелена чушка - 1 бр.

- масло - малко парче на око

Приготвяне:

1. Загрейте зехтина на тиган и щом е готов добавете накълцаните на ситно лук и едната скилидка чесън. Сотирайте докато станат прозрачни.

2. Добавете ориза, оставете за 30 секунди, разбъркайте.

3. Добавете виното. Оставете да изври.

4. Започнете да добавяте бульона малко по малко, като разбърквате постоянно. Добавяйте бульон, докато оризът не стане "ал денте", тоест оставете го леко несготвен, вместо да го преварявате. Добавете сол и черен пипер на вкус. Дръпнете го от котлона, като не позволявате бульона да изври напълно. Добавете парче масло и пармиджано и разбъркайте, докато добиете кремообразна консистенция. Сложете капак и оставете да си почине.

5. В тиган загрейте малко масло с нарязаната втора скилидка чесън и изсипете вътре морските дарове и нарязаната на ленти чушка. Сотирайте ги докато станат златисти - около 10-15 минути.

6. Аранжирайте в чинията ризотото и морските дарове по ваш вкус.

Забележка: При приготвянето на ризото има някои тънкости, които е добре да знаете. Никога не мийте ориза предварително! Идеята е да получите кремообразна консистенция, която няма да се получи ако измиете нишестето. Винаги добавяйте масло и пармиджано след като свалите от котлона - те помагат за кремообразната консистенция.

Оризът се подготвя отделно от морските дарове, не ги гответе в един и същи съд.

Рибният бульон е добре да си го приготвите сами. Става лесно и бързо. Просто, когато купувате риба, не изхвърляйте кожата и костите след като я почистите. Сварете ги в голяма тенджера, заедно със зеленчуци по избор - лук, кервиз, магданоз, моркови, целина. Варете около един час и бульонът е готов. Ако не ви се занимава винаги може да купите готов бульон или просто да използвате вода.

И разбира се, използвайте ориз, предназначен за ризото, ако използвате друг ориз - то ще сготвите просто ориз, а не ризото.

Да ви е вкусно!